(Bor) cenzorságom (első és egyben utolsó) éve Magyarországon hajlamosak vagyunk a fajtára összpontosítani, és minden palackon szerepel, hogy a benne lévő bor Kékfrankosból, Olaszrizlingből vagy más szőlőfajtából készült. Franciaországban azonban a fajtát ritkán említik. Ehelyett, ha a bor például Bordeaux-i a tájékozott borfogyasztó tudni fogja, hogy a fehérborok és a vörösborok milyen szőlőből készültek. UgyanisBővebben: “Villány – un peu de Bordeaux?”
Szerző archív bejegyzése:palmolnarelemer
Karácsonyi fehérek
(Bor) cenzorságom (első) éve Minden hónapban egy nagy kóstoló. És ha december? Advent, majd karácsony, halászlé, rántott hal, libamáj, töltött káposzta, bejgli… Ünnep van, ünnep lesz, csak ünnepi nagy borokat igyunk, vagy tökéletes lesz a forralt bor is? Fehér vagy vörös? Wassail, Eggnog, Glühwein vagy egy jó Pacherenc du Vic-Bilh? A hangulatos kandallók és aBővebben: “Karácsonyi fehérek”
Pinot Noir vs. Kadarka – valóban a kadarka lenne a magyar pinot?
(Bor) cenzorságom (első) éve Magyarországon 1960-ban 47268, 2008-ban 666 hektáron termeltek kadarkát. Ez a terület 2012-re 478 hektárra csökkent, manapság 400 hektár, ha van még annyi! (Megjegyzem, hogy filoxéra előtti Magyarország szőlőültetvényeinek közel 70%-a kadarka volt.) Ez még így is a világban termelt kadarkának a 40%-a. Ezzel ellentétbe a világban termelt Pinot Noir ültetvények nagyságaBővebben: “Pinot Noir vs. Kadarka – valóban a kadarka lenne a magyar pinot?“
Ság, Somló (Nagy-Somlói borvidék) – VV
(Bor) cenzorságom (első) éve V, mint vulkán! A Kemenesalja monogenetikus vulkáni terület északnyugati és délkeleti peremén szigetszerűen emelkednek ki – a bányászat során lefejtett – Ság hegy és a – kb. 1 km átmérőjű bazaltlávával fedett – Somló vulkanikus tömbjei. A kb. 5-5,5 – 3-3,5 millió évvel ezelőtti sekély magma – víz kölcsönhatása okozta freatomagmásBővebben: “Ság, Somló (Nagy-Somlói borvidék) – VV”
(Bor) cenzorságom (első) éve
Az ókori Rómában a cenzorok (censor) feladata volt (többek közt) a közerkölcsök, a szenátus, a lovagok, a középületek, az államvagyon, a közjövedelmek felügyelete is. A borválasztás és borivás felügyeletét a keleti királyi – és a későbbiekben a középkori királyi udvarokban is – a pohárnok (pincerna) látta el. Ezeknek a királyi és a főúri udvartartásokban foglalkoztatottBővebben: “(Bor) cenzorságom (első) éve”
Vakon a leánykák nyomában
II. Rész Királyleányka (Danosi, Dănășană, Fetească Regală, Galbenă de Ardeal, Königstraube) A borok szempontjából Románia legnagyobb földrajzi egysége a Szőlőtermő övezet (Borrégió) (Regiuna viticolă). A Szőlőtermő övezetek különböző éghajlati, domborzati, talajtani és történelmi sajátosságú Borvidékekből (Podgorie) épülnek fel. A Borvidékek Szőlőtermő körzetekre (Centru viticol) oszthatók, míg ezeken belül a Termőtáj (Plai viticol) és a TermőhelyBővebben: “Vakon a leánykák nyomában”
Vakon a leánykák nyomában
I. Rész Feketeleányka Fetească Neagră (rom.), Black Maiden (ang.), Coada Rândunicii, Păsăreasca Neagră, Poama Fetei Neagră (rom./mold.), Chornaya Fetyaska (orosz), Schwarze Mädchentraube (német) A Feketeleányka olyan a román vitikultúrában, mint a Tempranillo a spanyolban vagy a Sangiovese az olaszban. A szőlőfajta első dokumentált említése – a román szakirodalom szerint – állítólag a 18. századból származikBővebben: “Vakon a leánykák nyomában”
Még magasról nézvést
“Még magasról nézvést Megvolna az ország…” (Ady Endre: Ülj törvényt, Werbőczi) Igen, megvolna, MEGVAN! A magyar történelmi borvidékek borászai szerencsére gondoskodnak erről. A rómaiak, királyok, királynék, a bakonybéli apátság, a százdi apátság, az egri, váradi, váci püspökök, az aradi káptalan, a kladovai pálosok, a veszprémi prépost és még sorolhatnám, hogy ki mindenkinek volt fontos aBővebben: “Még magasról nézvést”
Quando a Roma, fai come i romani
Szent Ambrus után szabadon: ha Rómában vagy élj (értsd: igyál) úgy, mint a rómaiak. 🙂 Próbálkozom! A Frascati mindig is a világ egyik leghíresebb bora volt, és ma is az. Egy olyan fehérborról beszélek, amelynek DNS-ében ott van a római istenek mítosza és a birodalom lendülete, ugyanakkor a népi, nemesi vagy pápai pompa is. Giovani DalmassoBővebben: “Quando a Roma, fai come i romani”
Etna Rosso
Az Etna borászati szempontból egy teljesen más világ, nemcsak Szicília többi részéhez, hanem az egész mediterrán térséghez képest. Itt találkozik a dél-olaszországi meleg a köddel, a rengeteg esővel. Érezni egy kis északot ezekben a borokban, a finom gyümölcsös, bogyós gyümölcsös, gyógynövényes jegyekben, amelyeket a gesztenye hordók simítanak el, egyenlítenek ki. Az Etna Rosso kétféle NerelloBővebben: “Etna Rosso”
BOROSTA 