(Bor) cenzorságom (első) éve
Minden hónapban egy nagy kóstoló. És ha december? Advent, majd karácsony, halászlé, rántott hal, libamáj, töltött káposzta, bejgli… Ünnep van, ünnep lesz, csak ünnepi nagy borokat igyunk, vagy tökéletes lesz a forralt bor is? Fehér vagy vörös? Wassail, Eggnog, Glühwein vagy egy jó Pacherenc du Vic-Bilh? A hangulatos kandallók és a hóemberek tipikus karácsonyi képei mellett könnyű elfelejteni, hogy a világ másik felén a karácsony valójában a nyári csúcsidő; egy jó boros jégkrém? Brrrrr 🙂 ! Hagyomány vagy fantázia? A Mikulás szereti a bort? Ivott egyáltalán bort, volt lehetősége rá? Van egyáltalán karácsonyi boros hagyományunk? Borleves, kockára vágott pirított zsemlével, vagy várjunk Szent János napjáig, a borszentelésig – de hol van akkor már a karácsony? 🙂
Ki-ki, ahogyan és amit szeret. Itt van az én 2022-es karácsonyi fehér borsorom. Boldog karácsonyt!
1.
Zelna Borászat – Balatonfüred-Csopaki Borvidék
| Fajta | Alkohol (vv%) | Cukormentes extrakt (g/l) | Maradék cukor (g/l) | Sav (g/l) | Ár (Ft) |
| Zelna Olaszrizling 2021 | 14,03 | 1500 |
A Farkó-kő dűlő gyönyörűen érett terméséből szüretelt olaszrizling. Gyors feldolgozás és mustülepítés után alacsony hőmérsékleten – a korábbi évekhez hasonlóan most is bio élesztővel – erjesztették, hogy még frissebb és gyümölcsösebb legyen. Kizárólag növényi derítőszert használtak, így minősítetten bio, vegán bor.
Nagyon tiszta, egyenes bor. Színe mélyebb, ragyogó arany. Illata gazdag, összetett, árad a virágos gyümölcsösség, leginkább fehér húsú őszibarack megfejelve egy kis mandulával. Érettség és frissesség egyensúlyban, bizsergető savak, elég hosszú utóíz, melyben a mandulás kesernye összeolvad a füves-ásványos aromákkal.
2.
Szászi Birtok – Badacsonyi Borvidék
| Fajta | Alkohol (vv%) | Cukormentes extrakt (g/l) | Maradék cukor (g/l) | Sav (g/l) | Ár (Ft) |
| Szigligeti Kabócás Olaszrizling 2018 | 13 | 5890 |
Szigliget, 30 éves olaszrizling tőkék. Kézzel metszett, válogatott és szüretelt szőlőből készített; spontán fermentációjú bor.
Szalmasárga színű, behízelgően gazdag illatú: a szőlővirágon át az akác, elvirágzott hárs mézes illatáig. Nagy test, minerális, finoman sós érzettel, ugyanakkor az édes szőlőszemek gyümölcsössége is jelen van, hosszú lefutással és még lecsengésükben is friss savakkal.
3.
Borbély Családi Pincészet – Badacsonyi Borvidék
| Fajta | Alkohol (vv%) | Cukormentes extrakt (g/l) | Maradék cukor (g/l) | Sav (g/l) | Ár (Ft) |
| Karós Badacsonyi Olaszrizling Limited Selection 2017 | 12 | 6750 |
Az 50’es évek végén telepített, bak művelésű Olaszrizling ültetvény válogatása. Évjáratonként a 0,5 hektárról mindösszesen 1000 palack különleges bor születik. Bazalt málladékos, kötött talajról kézzel válogatva szüretelik a Gulács- hegyen, majd 500 literes új tölgyfa hordóban erjed, érlelődik 6 hónapot, majd egy év palackos érlelés után kerül forgalomba. Az egyedi, sorszámozott tétel.
Érett, színében a sárga árnyalat, illatában a közepesen intenzív fahordós karakter mellett mandula és virágok. Mindezek ízben is visszaköszönnek, kiegészítve csonthéjasokkal, birsalmával és szép ásványossággal. Rendkívül hosszú utóíz.
4.
Somlói Apátsági Pince – Nagy-Somlói Borvidék
| Fajta | Alkohol (vv%) | Cukormentes extrakt (g/l) | Maradék cukor (g/l) | Sav (g/l) | Ár (Ft) |
| Juhfark 2018 | 13,5 | 34,6 | 12,3 | 7,84 | 5300 |
2020 decemberében, amikor először kóstoltam, teljesen meghatott a bor szépsége. Az akkori bejegyzésem:
Úgy mozdul a pohárban, mint a késő őszi mediterrán tenger Lipari és Salina között. Lassan, méltóságteljesen, rákacsint a vulkánokra, megfürdik bennük világosabb-sötétebb aranysárga sziporkáival. Nem tudom eldönteni, hogy édes-e avagy sós, inkább enyhén fanyar, a korai szüret minden gyümölcsével és illatával. Zoli (Balogh Zoltán), mit mondhatnék? RESPECT!
5.
Szent Benedek Pincészet – Tokaji Borvidék
| Fajta | Alkohol (vv%) | Cukormentes extrakt (g/l) | Maradék cukor (g/l) | Sav (g/l) | Ár (Ft) |
| Tokaji Furmint 2009 | 12 | 3900 |
Tállya. 7 dűlőből válogatott házasítás. Fahordós erjesztéssel és érleléssel készült.
Aranysárga, közepesen hosszú, intenzív, kissé fanyar, birsalmás, citrusos, narancsos.
6.
Oremus Birtok – Tokaji Borvidék
| Fajta | Alkohol (vv%) | Cukormentes extrakt (g/l) | Maradék cukor (g/l) | Sav (g/l) | Ár (Ft) |
| OREMUS Mandolás Furmint 2020 | 13,1 | 4890 |
A késő ősszel szüretelt, botritiszmentes fürtöket többszöri válogatás után törésmentesen és egészfürtösen préselték, majd új Miklóssy kádárhordókban és rozsdamentes acéltartályokban erjesztették és hordóban érlelték 6 hónapig.
Hűsítő, tiszta ízű, ásványos és friss bor, a furmint jellegzetes aromáival, hosszú érlelési potenciállal.
7.
Balassa Pincészet – Tokaji Borvidék
| Fajta | Alkohol (vv%) | Cukormentes extrakt (g/l) | Maradék cukor (g/l) | Sav (g/l) | Ár (Ft) |
| BALASSA Nyulászó Furmint 2021 | 13 | 4763 |
A szüret után a bor 300 literes hordókban spontán erjedt, majd 7 hónapig hordóban érlelődött.
Rétegzett, hosszú lecsengésű bor, visszafogott ízzel és sok ásványossággal.
8.
Samuel Tinon Birtok – Tokaji Borvidék
| Fajta | Alkohol (vv%) | Cukormentes extrakt (g/l) | Maradék cukor (g/l) | Sav (g/l) | Ár (Ft) |
| Samuel Tinon Tokaji Birtok Furmint 2016 | 13 | 5880 |
A bor különböző, vulkanikus talajú dűlők furmint szőlőjéből készült.
Közepes testű, érezhetően szikár, gerinces bor, ízben viszont visszafogott.
9.
Gizella Pince – Tokaji Borvidék
| Fajta | Alkohol (vv%) | Cukormentes extrakt (g/l) | Maradék cukor (g/l) | Sav (g/l) | Ár (Ft) |
| Furmint-Hárslevelű 2020 | 12,1 | 6,7 | 6,4 | 2950 |
62% Furmint, 38% Hárslevelű. Három falu és kilenc dűlő: Szil-völgy, Bige, Barát, Deák, Lestár, Bajusz, Bomboly, Dereszla és Kastély. Egészfürtös préselés 9 dűlőből, amikor az évjárat az alacsony alkohol tartalmú és a jól iható, elegáns boroknak kedvezett. Öt és ötven év közötti tőkék termése egészfürtben préselve, hűtött tartályban erjesztve, 5%-a 8 hónapig 300 literes hordóban érlelve.
Édes, hársas, mézes illatok, ízben körte, barack, kamilla.
10.
Erzsébet Pince – Tokaji Borvidék
| Fajta | Alkohol (vv%) | Cukormentes extrakt (g/l) | Maradék cukor (g/l) | Sav (g/l) | Ár (Ft) |
| Zafír Furmint-Hárslevelű 2020 | 12,5 | 5990 |
A Zafír dűlő a Terézia kápolnától délre hajló tarcali dűlő. 2/3 Furmint, 1/3 Hárslevelű.
Szép egyensúly, gazdag illatvilág, komplexitás. Feszes savak, egy kis maradékcukor tompítja a savak élét. Teltebb, szélesebb, tömörebb a korty, őszibarack, körte, alma, kis citrusosság, hátul a hordó fűszereivel.
11.
Kikelet Birtok – Tokaji Borvidék
| Fajta | Alkohol (vv%) | Cukormentes extrakt (g/l) | Maradék cukor (g/l) | Sav (g/l) | Ár (Ft) |
| Kikelet Birtok Hárslevelű 2020 | 12,5 | 5 | 7,4 | 4433 |
Diszkrét illat, virágokkal, fehér húsú gyümölcsökkel, citrusokkal. Feszes, elegáns, mondhatni tipikus löszös tokaji hárslevelű. Citrusok, fehér húsú gyümölcsök, alma, leheletnyi vanília a fő díszítőjegyek.
12.
Centurio Szőlőbirtok – Mátrai Borvidék
| Fajta | Alkohol (vv%) | Cukormentes extrakt (g/l) | Maradék cukor (g/l) | Sav (g/l) | Ár (Ft) |
| Centurio Fáy-Domb Hárslevelű 2021 | 14,5 | 4400 |
Fürtválogatás mellett, kézzel szüretelt hárslevelű, mely a tartályban végbe menő spontán erjedést követően kis méretű tölgyfa hordóban érlelődött.
Elegáns, kellemesen ásványos tétel, karakteres gyümölcsösséggel.
13.
Györgykovács Imre – Nagy-Somlói Borvidék
| Fajta | Alkohol (vv%) | Cukormentes extrakt (g/l) | Maradék cukor (g/l) | Sav (g/l) | Ár (Ft) |
| Sárgamuskotály 2019 | 13,5 | 6250 |
Kristálytiszta és megnyerő az illata, virágos karakter sok gyümölccsel, kevés és finom ásványossággal. Elegáns, szinte lebeg a szájban.
14.
Disznókő Szőlőbirtok és Pincészet – Tokaji Borvidék
| Fajta | Alkohol (vv%) | Cukormentes extrakt (g/l) | Maradék cukor (g/l) | Sav (g/l) | Ár (Ft) |
| Sárga Borház Tokaji Édes Szamorodni 2017 | 13,5 | 2740 |
A Disznókő-dűlő aljában található Sárga Borházat a XIX. század közepén építette gróf Lónyi Menyhért, Magyarország egykori miniszterelnöke.
Túlérésben szüretelt, nemesen rothadt szőlőkből, hosszú fahordós érleléssel.
Illatára őszi- és sárgabarackbefőtt, sok édesfűszer, trópusi gyümölcsök és vanília jellemző. Gazdag ízvilág jellemzi, a gyümölcsösség és az érett csonthéjasok mellett a mézes, fűszeres jegyek adják a bor komplexitását. Kitűnő egyensúlyú bor.
15.
Pajzos Tokaj – Tokaji Borvidék
| Fajta | Alkohol (vv%) | Cukormentes extrakt (g/l) | Maradék cukor (g/l) | Sav (g/l) | Ár (Ft) |
| Tokaji Tradition Aszú 5 puttonyos 2016 | 12 | 124 | 5790 |
Zéta+furmint+hárslevelű. Arany színű, gazdag és aromás aszú. Illatában a méz, a sárgabarack és a trópusi gyümölcsök dominálnak. A viszonylag magas savtartalommal tökéletes egyensúlyban lévő maradékcukor-tartalom adja az eleganciát. Hosszú lecsengés.
BOROSTA 